АртБаза. Мануфактура развлечений

ЕСЛИ НЕ ЗНАЕТЕ КАК ПРОВЕСТИ СВОЙ ДОСУГ - ОБРАЩАЙТЕСЬ ЗА СОВЕТОМ

Протеин. Его разновидности и особенности
13.Янв.2016

Занимаясь любым видом спорта, приходится так или иначе подбирать себе рацион питания, причем, чем лучше он сбалансирован, тем большего эффекта удается достичь. Но не всегда при идеально подобранном рационе питания есть возможность реализации этого самого рациона в достаточной мере, особенно в силовых видах спорта.

Тут на помощь приходит современная наука, но забегая вперед, скажу сразу, что пугаться не стоит и большая часть рассказов о химии являются выдумкой, причем с самого начала. Как можно было догадаться речь пойдет сегодня о протеине. Для начала скажу то, что протеин в переводе на русский язык означает белок, просто белок, и именно белок и ничего больше. Из одного его названия вполне уже можно понять, что не такая это уж и химия, а если изучить процессы приготовления этого белка это станет очевидным окончательно. Но речь не об этом, а о том, что такое вообще протеины, их разновидности, особенности и т.д.

Мое желание высказаться на эту тему связано с тем, что в свое время я, как и многие другие, кто сталкивался с проблемой выбора спортивного питания, весьма всегда был озадачен крайне огромным ассортиментом данной продукции и не имел ни малейшего представления о том, что из этого выбрать и на каком основании.

Начнем, как я и писал выше, с протеинов. Всего существует порядка пяти основных типов протеина: молочный, яичный, мясной, растительный, многокомпонентный. Любой из этих протеинов годен к употреблению любого человека вне зависимости от возраста, пола, национальности и других особенностей без опасений касательно его здоровья. Все виды протеинов получаются из вполне себе натуральных продуктов, причем по качеству существенно превосходят даже те, что сейчас лежат в магазинах на прилавках. При этом, стоит отметить, что осторожность при употреблении протеина должны соблюдать только те, у кого проблемы с почками и печенью, да и это связано только лишь с тем, что таким людям ограничивается употребление белка в пищу.

Ах да, почти забыл, хочу Вас расстроить – от употребления протеина мышцы не начнут расти чудодейственным способом и как по повиновению волшебной палочки Ваши спортивные результаты не вырастут, так как это всего лишь продукт с повышенным содержанием белка. То есть, простыми словами этот чудо-продукт всего лишь помощник в получении всей необходимой суточной дозы белка в полном объеме, с учетом того, что основная часть белка все же должна поступать в организм путем употребления стандартной пищи.

Итак, молочные протеины. Из названия понятно, что такие протеины производятся из молока. На основе молочных протеинов делаются два вида протеина – сывороточный и казеиновый. Это связано с тем, что молоко само по себе содержит два вида белка. В свою очередь сывороточный протеин бывает четырех разновидностей:

  1. Концентрат
  2. Изолят
  3. Гидролизат
  4. Смесь концентрата и гидрозолята

Концентрат содержит в себе от 60 до 80 процентов бека, а также помимо этого небольшое количество углеводов в виде лактозы и жиров. Он является наиболее доступным по цене и в тоже время более менее хорошего качества. Но людям, у которых есть непереносимость лактозы, он абсолютно не подойдет. Изолят представляет собой вариант сывороточного протеина, но с большей степенью очистки, чем концентрат. Это приводит к тому, что он содержит от 85 до 95 процентов белка и минимум лактозы и жиров, обычно до 1 процента. Это сказывается и на цене, он 214несколько дороже, но получается существенно лучше по качеству и уже нет ограничений для людей с непереносимостью лактозы. Гидролизат получается путем расщепления аминокислот на пептиды, что существенно повышает скорость усвоения, но и цену какбы тоже. Гидролизаты содержат от 75 до 95 процентов белка, при этом очень небольшое количество лактозы и жиров. Четвертый же вид, то есть концентрат в сочетании с изолятом дороже концентрата, но при этом хорошо растворимый и усваиваемый и не вызывает никаких побочных эффектов с пищеварительной системой у абсолютного большинства.

Казеиновый протеины. Немного дороже сывороточных, при этом аналогично обладает полноценным составом аминокислот, но существенно дольше переваривается, а также может вызывать аллергические реакции даже у взрослых людей. Обычно подразделяется на четыре типа: казеинат кальция, мицеллярный казеин, молочный протеин, смесь мицеллярного казеина и казеината кальция (периодически в составе может присутствовать и молочный протеин).

Казеинат кальция является наиболее доступным по цене видом казеинового протеина. Его существенный недостаток в том, что он является частично денатурированным, что приводит к пониженной степени усвоения. Мицеллярный казеин прекрасно растворяется в воде, существенно вкуснее и прекрасно усваивается, правда и стоимость его повыше. Молочные протеины являются сырьевыми, их обычно добавляют в разнообразные продукты питания для того, чтобы придать кремообразную текстуру и сливочный привкус и, конечно же, повысить процент содержания белка. Некоторые из производителей таких протеинов добавляют вкусовые и ароматические компоненты и предлагают данный продукт в качестве белковой добавки. В целом это довольно неплохой вариант, в силу того, что на 80% состоит из мицеллярного казеина и на 20% из белков молочной сыворотки, а самое главное качество – доступность по цене.

Яичные протеины. Являются эталонными, так как в них практически нет жиров и при этом сохранен полный набор аминокислот. Единственным недостатком такого протеина является его заоблачная цена по отношению к остальным видам протеинов.

Мясные протеины. Преимущественно делаются из говядины, его показатели сопоставимы с сывороточным протеином, но при этом он содержит215 натуральный креатин. Что касается цены, то она достаточно высока, по отношению к остальным, ну кроме, конечно же, яичного.

Растительные протеины.  Сюда входят соевые, гороховые, рисовые, пшеничные, конопляные. Все они обладают неполным спектром аминокислот, а также существенно уступают в стимулировании белкового синтеза всем остальным видам протеина. Хотя, некоторые специалисты утверждают, что в случае увеличения дозировок или обогащение лейцином может дать эффект, схожий с действием сывороточного белка. А так как растительные протеины весьма дешевы, то это все же делает их применение в некоторых случаях целесообразным и возможность хоть трехкратных доз все-таки есть.

Ну и последние из видов протеинов – мультикомпонентные, они же комплексные и т.д. Являются смесями различных других видов, которые сочетают преимущества смешиваемых видов. Это дает возможность полного усвоения и длительного утоления голода. А самое главное, что они вполне доступны по цене. 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Вход

  • Последнее
  • Популярное